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软水盐厂家介绍盐卤

点击次数:  更新时间:19/03/12 09:33:03 来源:www.sdyanpinshe.com关闭
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   盐卤就是在生产制造盐的时候用到的物质,在上一期的新闻当中小编为大家介绍了盐卤的效果,那么我们只知道盐卤它的功能作用了,却不知道盐卤是什么,岂不是很可笑吗,所以说,今天我们就请来了软水盐厂家为我们正式介绍一下盐卤。
   盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
   物化性质:
   淡黄色液体,味涩、苦。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。其组成与来源和制法有关,一般氯化镁含量占15%~19%,硫酸镁含量占6%~9%,氯化钾含量占2%~4%,氯化钠含量占2%~6%,溴化镁含量占0.2%~0.4%  。
   在制作豆腐的时候不知道大家有没有注意过,使用的卤就是我们说的盐卤,不过虽然盐卤在制作豆腐中有所应用,但是大家是不可以直接食用的,以免出现生命危险。
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